洋葱的栽培技术

        我国南方冬季气候温和，适宜洋葱生长，各个生长发育阶段气候条件变化不明显，管理上相对粗放，北方各个生长发育阶段气候条件变化明显，适宜生长的时间短，管理上要求严格。北方广大农民总结了许多栽培经验，为洋葱获得高产、稳产奠定了基础。本章以华北地区为主，介绍洋葱的栽培技术和方法。

　　(一)播种

　　1洋葱种子的识别

　　葱类主要包括洋葱、大葱、韭菜、韭葱，其种子外观相似，生产中需对不同品种严加区分，以免造成不应有的损失。

　　洋葱种子的种皮呈黑色，有光泽，大葱种子的种皮黑中略带红色，无光泽；洋葱种子刚发芽时根较粗且略显黄色，大葱的根较细而显纯白色。

　　2洋葱的品种选择

　　我国主要应用的是当地农家品种，应根据本地方的气候条件引种，主要依据当地消费习惯、日照时间、鳞茎颜色、贮藏性、产量、先期抽苔程度等项目进行选择。天津及华北地区黄洋葱主要种熊岳圆葱、天津大水桃、荸荠扁；红洋葱则以北京紫皮为主，白洋葱建议使用系选美白。

　　3播种时期

　　播种时期的选择是否合适，对洋葱的产量质量关系极大。洋葱是绿体春化型作物，鳞茎膨大受光照时数控制，如苗子过大，遇低温通过春化，翌年使抽苔率增加，影响产量，相反，苗子过小，达到日照时数时秧体小，难以长成大球。

　　洋葱播种时期的确定和当年气候条件、定植时间、栽培措施及品种特性有关，如津京地区若想秋季定植，则播种时间比春季早些；秋季定植用地膜覆盖可晚些播种；不易抽苔品种播种时间可早些。天津地区播种时间在农历处暑节后白露节前这段时间比较适宜。

　　4种子的发芽率和播种量的测定

　　洋葱种子寿命极短，以当年种子发芽率高，以后每年以20%的比例递减，第三年的种子一般不能使用。当年新种子经清水漂洗，去掉秕种子后，其发芽率能达到90%以上。测定洋葱种子发牙率的方法是：将备好的种子取3份，每份100粒，分别用冷水(20℃)浸种10小～12小时，用纱布包好，放在碗中或茶缸内，上覆湿毛巾，温度20℃～25 ℃间催芽。每天淘洗1次～2次，淘洗后甩净水，5天～7天发芽，检出发芽的种子，统计其数量。调查天数为10天，计算出3次的平均值，即为这批种子的发芽率。

　　洋葱的播种量与种子发芽率、定植面积、单位面积定植株数有关。在实际计算中要考虑淘汰部分，即劣苗及机械损伤苗，应多加20%的用种量。生产中每0.0667公顷(亩)用当年饱满种子0.3千克～0.5千克。

　　5播种畦的准备

　　(1)播种畦面积的确定 播种畦面积应根据苗床密度和实际需苗量确定。一般每0.0667公顷(亩)可以播种新鲜饱满种子4千克～5千克，可满足1公顷～1.3公顷(约15亩～20亩)地的定植，即每平方米播种6克～7.5克，可以育苗1500株～2000株。播种密度不易太稀，否则苗子长的大，杂草生长也多；但也不易太密，造成秧苗徒长，细弱苗增加。

　　(2)播种畦整地 播种畦一般选2年～3年未种过葱蒜类的菜园地，且地势高，排水良好以壤土和砂壤土为好，尽量避开盐碱地。南方多采用高平畦，利于排水，北方多采用平畦，播种前半个月左右，将地深翻，普遍施用充分腐熟的农家肥，每0.0667顷(亩)施2000千克左右，若加施10千克～15千克过磷酸钙更好，但切忌不要施用未腐熟的有机肥，以免造成烧苗或虫害发生。施肥后，耕翻2次～3次，深度为15厘米～20厘米，使土粪充分混匀。再用平耙将土打碎整平，做好畦，准备播种。

　　苗期施肥是培育壮苗的关键，若苗期肥料供应不足或不均衡，将严重影响幼苗的质量，给生产造成不可弥补的损失。施用农家肥，辅以少量其他无机肥料，基本能满足苗子生长需要，若只施无机肥料，必须注意肥料配比。经研究确定，洋葱苗期需肥量为：每0.0667公顷(亩)需全氮(N)10.13千克～11.2千克，磷8.1千克～11.6千克，钾5.9千克～11.4千克。总的原则是应根据土壤肥力情况酌情施肥。　
       6播种

　　洋葱播种一般将种子浸种10小时～12小时后播种，很少采用干籽直播。冬季阳畦或温室育苗多催芽后播种。其催芽方法可参见“种子的发芽率和播种量的测定”。当种子萌发，胚根穿破种皮，即农民所说的“扭嘴”、“露白”时及时播种。若播种过晚，胚根长的太长，易受损伤。

　　洋葱播种应根据土质情况选用不同的播种方式的。砂质土壤多采用条播，即将整好的畦开深约2厘米，行距5厘米～8厘米的浅沟，把种子捻进沟中，用扫把将沟两边上扫平，起到将种子扫入沟中和覆土的作用，后用脚轻踩，使种子和土壤结合紧密，浇透水，若苗未出来而土表干结，可以补浇水，直到苗出齐为止；壤土和粘性土多采用撒播，即将整好的育苗畦重新整细、耙平，用脚轻踩，使土壤紧密结合，防止浇水后出现畦面不平，然后浇大水，水深6厘米-7厘米，以保证土壤水分充足。第二天土不粘时，将畦面浅耕松土后进行行播，用平耙将畦面耙平，盖住种子。这种方式出苗前一般不用再浇水。

　常采用覆土撒播的方式，即重复撒播方式到浇大水，第二天视墒情，可以再浇1次水，等水完全渗下去后，在畦表面轻撒一薄层细干土，以防止播种时种子滚浆，也利于胚根向下扎。将种子均匀撒在畦面，撒种时先撒3/4左右，剩下的种子看哪儿撒的少，在哪儿补撒，力求撒种均匀。撒完种后覆细干土，约厚1厘米～1.5厘米，有时也采用两次覆土，即先覆1厘米厚细土，等种子破土时再补撒0.5厘米厚细干土，以防止带帽出土，这样可促进根系发育。一般保护地育苗多采用两次覆土的方式。

　　洋葱种子出苗时间长，需10天～14天，为了保墒，可以在畦面覆遮荫网、塑料棚，起到保湿降温的作用。当种子出苗率达70%左右时，选晴天下午逐渐揭去覆盖物，若揭的不及时，易使苗子受伤、徒长、诱发病害。

　　(二)育 亩

　　1洋葱种子出苗过程

　　洋葱种子萌发是从浸种、物理性吸水开始的。吸水后，激发一系列生理生化活动，为发芽做好准备。洋葱种皮坚硬、发芽缓慢，种子发芽时，幼根先突破发芽孔，向下伸长，长出侧根，与土壤紧密结合，此阶段称为生根。同时子叶以双折的方式穿过土壤，农民称为“破土”此时养分主要靠种子内胚乳供应，子叶先端应留在种子内吸收养分。幼根继续伸长，侧根生出，起到固定植株、吸收养分和水分的作用。子叶双年拐角处称为子叶膝，以此为界，子叶膝到种子称为“上半段”，子叶膝到幼根称为下半段。上半段长到3厘米～4厘米停止生长，下半段继续伸长，使植株子叶呈弓状绷紧，农民称为“拉弓”，上半段将下半段连同种皮拉出地面，农民称为“直腰”、“直钩”。

　　2壮苗的标准

　　洋葱属绿体春化型作物，对壮苗要求与其他作物有所不同，一般植株长到3片～4片叶，茎粗0.6厘米～0.9厘米，苗龄50天～60天，植株健康，没有病虫害，此类为壮苗。具体到不同品种、不同气候条件，则稍有差异。

　　3露地育苗的管理

　　幼苗生长过程中，水分管理极为重要，在“拉弓”和“伸腰”时，不能缺水，发现地面板结应及时浇水，否则幼苗因缺水而枯死。幼苗全部出齐并放出片真叶时，要适当控水蹲苗，以促进根系生长，防止地上部徒长。控水时间10天左右，以后根据天气情况，水分管理以见干见湿为原则。当幼苗长出2片真叶时，结合浇水施氮素化肥，每0.0667公顷(亩)施12千克～18千克尿素，或追施人类尿500千克左右。若亩床中施足有机肥，并混有一定量磷钾肥，则苗期不用施肥，若基肥不足，要适当追施，总体需肥量不多。天津及华北地区育苗在炎热夏季，雨水较多，育苗时要注意通风透光，及时拔除杂草，即使连阴雨天，也不能连续遮盖，以免立枯、猝倒病发生。苗期也易发生霜霉病及蛴螬、蝼蛄等地下害虫，要及时预防。

　　4保护地育苗

　　东北、西北等高寒地区，也常利用日光温室、阳畦、加温温室育苗，苗龄55天～60天，播种时间在早春或冬末进行，种子需催芽，然后播种。管理上要求出土前日温控制在20℃左右，夜温要求大于13℃；幼苗出土后日温控制在20℃以下，夜温14℃～16℃。播种前浇足水，以后管理中选晴天中午浇水，尽量少浇水，以保墒增温为主，定植前2周左右逐渐放风炼苗。保护地育苗管理的主要任务是保温。

　　5仔球育苗

　　培育适当大小的鳞茎做幼苗定值的育苗方式称为仔球育苗。利用仔球进行栽培的方式称为仔球栽培。仔球栽培避开不利于洋葱生长的气候条件，可获得较好收成，如高寒地区生长季短，亚热带地区夏季高温和台风袭击等。仔球栽培能够提高产量，但育苗畦占地较多，管理不好易出袭球现象；仔球大小掌握不好易出现先期抽苔，生产中应多加注意。

　　仔球育苗播种期应安排在正常洋葱收获期前50天--60天，也就是说仔球生育期50天～60天，播种量每0.0667公顷(亩)2千克～3千克，出苗后及时间苗，保证单株营养面积16平方厘米～22平方厘米，收获时小鳞茎直径约1.5厘米～3厘米，充分晾晒后剪去叶子。，装在网袋中，挂于通风阴凉处贮藏，当后秋季或翌年春季定植，定植密度较正常幼苗定植稍稀些。仔球栽培可以提早上市，能增加产量，但需选择不易先期抽苔的品种，如熊岳圆葱、天津荸荠扁等。

　　(三)幼苗越冬

　　我国大部分地区采用育苗方式种植洋葱，冬季低温度在－２０℃以下地区，主要采用保护地育苗或秋季育苗，冬季贮藏越冬，包括东北、西北等高寒地区；冬季低温度大于－２０℃地区采用育苗畦覆盖越冬或秋季定植、露地越冬，包括华北中、南部及华中地区；云南、广西、台湾等地可冬季生长，不存在幼苗越冬的问题。津京地区广大农民在幼苗越冬上总结了大量的经验，可使洋忽在冬季顺利生长。

　　1露地越冬

　　包括苗床越冬和秋栽越冬。苗床越冬指幼苗在育苗畦中越冬，管理上要求入冬前(立冬前后)在育苗畦北侧加设风障，当外界气温降至夜冬日融时(大雪前后)，选晴天中午打冻水，以便冻水完全渗入苗床里，可防止幼苗因结冰而受冻害。浇完冻水的第二天，在育苗畦内撒约1厘米厚的细干土，起到保墒、堵严地面裂缝的作用。随天气变冷覆盖厚度约10厘米～15厘米的马粪、碎稻草或豆类作物、碎枝叶保温，也可以搭塑料棚。转年春天，定植前半月左右，去掉覆盖物，炼苗，准备定植。秋栽露地越冬具体方法在“秋季栽培”中介绍，此处不再叙述。

　　2贮藏越冬

　　(1)假值越冬 农民称为“囤苗”，即在土地封冻前将幼苗从畦中挖出，囤放在阴凉的地方越冬。具体方法是：在“小雪”前后土地封冻时挖苗，选择地势高、易于排水的地方，利用风障或其他遮荫物阴面囤苗，以防止潮湿沤根和日晒伤热使幼苗腐烂。选在背阴处东西向开沟，沟深约10厘米，幼苗根朝下，叶朝上向风障倾斜45度角，码在沟内。码完一行后，相隔5厘米～6厘米远再开沟，挖出的土将前边的沟埋平，埋土深度为7厘米左右，以不超过幼苗五杈股为准。囤完一畦后，将畦的四周用土堵严，踩实，以免寒风侵入，使苗根受冻。假植后不宜立即盖土太多，以免因幼苗呼吸强盛，释放呼吸热而使幼苗伤热腐烂。当外界气温接近零度时覆次土，厚度约10厘米左右，“大雪”前后覆第二次土，主要是为了弥严裂缝。严寒时可以盖些防寒物，维持根际温度在－1℃左右。

　　(2)沟藏越冬 在风障背后(立冬前后)挖东西向深20厘米、宽30厘米的贮藏沟，土壤封冻前将秧苗起出捆成直径10厘米～15厘米的小捆，根朝下，一捆捆码在贮藏沟内。当外界气温降至－3℃～－5℃时，在幼苗上覆土，根据天气情况，逐渐增至15厘米～20厘米厚，严寒时加碎马粪、乱稻草，以维持沟内温度－1℃左右。

　　(3)窖藏越冬 在“小雪”前后，将幼苗挖出，捆成直径约10厘米～15厘米的小捆，根朝下向潮湿墙壁，码在窖内，一般在苗根与土之间加些湿润的土，使根部保持湿润，防止风干。码好后，上面加盖些碎菜叶，以保持湿度。刚入窖时应注意倒垛，防止因受热而使幼苗腐烂。此种方法适合冬季用窖贮藏蔬菜习惯的地区。

　　(4)开沟直囤 将幼苗单株摆放，苗与苗之间有一定空隙，这样植株不易发热，其他地方同囤苗贮藏。此种方法占地面积大，给保温增加难度，不适合大面积应用。

　　(四)定 植

　　我国洋葱生产主要以育苗为主，有极少部分地区采用直播的方式。南方亚热带地区初冬定植；华北北部、西北、东北地区春季定植；华北中南部及中原广大地区春季和秋季定植均可以，但以秋季定植更易获得高产。

　　1秋季播种，冬季栽培

(1)定植时间 冬季定植，时间应尽量早，以便给植株更充分的生长时间。地表旬平均温度3℃～5℃，洋葱根系可以缓慢生长。近年来，由于冬季气温转暖，加以地膜覆盖可以增加地温。

　　(2)定植地准备 定植前深翻，施足腐熟有机肥，浇好冻水，这样翌年春天土壤肥力充分，通透性好，墒情好，为提早成熟高产打下基础。具体做法是：整地前施腐熟的有机肥，每亩施2000千克～3000千克，深翻，翻地深度30厘米左右，春季土壤墒情好，南方多做成高畦，北方则以平畦居多，一般畦宽1米～1.2米，畦长7米～10米，以适合操作为标准。大规模生产要求修好上水沟、下水沟，以利于排灌。若冬前施足有机肥的，春耕时每0.667公顷(亩)施磷酸二铵10千克～15千克或过磷酸钙25千克—30千克，硫酸钾5千克～10千克，浅耕混匀，耕地深度15厘米～20厘米，地要求土肥混匀，结构疏松，畦要求平。检验畦是否平的方法是，浇水后畦面深浅一致，畦平可以防止盐碱危害，这对盐碱地生产极为重要。

　　施有机肥料做底肥，从表面上看比较麻烦，实际上它不仅能提供养分，还能改善土壤结构，保持土壤长久肥力，若只施无机肥料常造成土壤板结，破坏土壤的再生产能力，应该在力提倡施有机肥料。下面介绍我国新高科技肥料，仅生产使用时参考。

(3)选苗 洋葱起苗时要求用苗铲或桃锨，不能用手拨，以免伤根。露地越冬苗早春定植前10天～15天可以先浇一次水，等畦面干湿适中时起苗。定植前清选掉受伤苗、虫害苗、腐烂苗、极弱小苗，并按大、中、小分类。一般幼苗茎的直径为0.6厘米～0.9厘米，叶片3枚～4枚为中度苗，大于0.9厘米为大苗，小于0.6厘米为小苗，定植时按类定苗，分类管理，大苗可以适当控制，小苗则增加肥水，以促进生长。选苗时要注意剔除杂苗，如大葱苗，其主要区别是大葱苗叶圆筒形，而洋葱叶腹部有凹沟，叶鞘部分稍弯曲。

　　(4)定植密度 洋葱根系弱，叶直立，被蜡粉，圆筒状，需中等强度光，适合密植。中国农业科学院王德槟先生经研究认为：随密度增加，在一定范围内，产量逐渐增加，但单球重逐渐减小。经进一步研究确认植株行距14厘米，株距13厘米产植高，每0.0667公顷(亩)30000株～35000株为宜。北京地区从前定植每0.0667公顷(亩)2万株左右，产量不太高，后增加至3万多株，产量大幅度提高。定植密度还与土壤肥力、品种生长势和头的大小有关：生长势强，头大，土壤肥力差的，定植密度宜稀些，反之定植密度可以密些。

　　(5)定植方法 选好的苗，距鳞茎盘0.5厘米处剪去须根，以利于插苗和发新根。定植深度以2厘米～3厘米为宜，过深，则鳞茎膨大受阻，且不易缓苗；过浅，则浇水时苗子漂移，植株生长时根系浅，易于倒伏，鳞茎见阳光颜色变绿，影响商品品质。定植时按行距14厘米开沟，株距13厘米定植，沟深约5厘米，沟向以东延长为好，苗封沟后向北略倾斜，有利于缓苗，也就是农民所说的“栽阳沟”。定植后用脚踩实，浇定植水，4天～5天以后浇缓苗水。洋葱对除草剂耐受性较强，定植前一般喷除草剂。

　　当今我国大部分地区定植采用地膜覆盖，具体方法是：整地前施足有机肥，覆盖后很难追施有机肥料和底肥，北方多用平畦，畦面整细、耙平，用脚轻轻踩实，喷除草剂；浇大小，当畦内水清澈但又未完全渗下时，覆膜，膜被水托住，两边拉平展，随渗下水平铺畦面，用铁锨顺畦埂将地膜边缘压在畦内，深约6厘米左右，以畦内膜平、边缘全部压在土中为标准，一般定植有2天～３天铺好膜，烤畦，提高地温。定植时按行距拉线，株距打孔，孔深约5厘米左右，按孔插苗，插入深度约为3厘米，每株苗上抓点土，以便将苗四周封严，浇定植水，土随水流入膜内，使根和土充分接触，防止根受风而死苗。浇水后若发现苗子漂出来，在水未渗下去时，及时栽进去，待水渗下去后，若发现幼苗四周仍有空隙，再覆些土。其他管理方法同露地栽培。地膜覆盖早春栽培，可以提前1周左右定植。地膜覆盖栽培可以增加地温，促进根系生长，提早进入叶片生长盛期，叶片数增加，叶面积增大，高温长日照来临时形成较大的营养体，保证植株有足够的养分使鳞茎膨大，肉质鳞片肥厚，鳞片数增加，洋葱单球重也就增加。地膜覆盖技术是一项投资少、见效快、易于掌握的实用技术。

　　(6)定植新技术

　　①药剂浸根，提高产量：据王习霞等人研究，利用40%商品乙烯利稀释液300×10 －6　　mg／1(合300ppm，含有效浓度120ppm)，爱多收500×10－6mg／1(合500ppm)、赤霉素250×10－6mg／1(合250ppm)，定植前浸根半小时，对促进洋葱前期生长效果明显，对鳞茎重量增加也呈显著趋势，同时乙烯利还具有减少洋葱先期抽苔的作用。药剂浸根生产中应用比较方便，适合生产中使用。

　　②叶面喷磷：洋葱根系吸肥力弱，从土壤中吸磷并转运过程缓慢，—般从根尖运输到叶尖需3天～4天时间，而叶面喷磷1个～2个小时就能利用。定植前10天～15天苗期叶面喷0.2%～0.4%的磷酸二氢钾或磷酸二氢钠，有助于促进根系生长。秋季定植越冬返青后和春季定植缓苗后的幼苗喷以同样浓度的药剂，均能使植株根系生长旺盛。缓苗迅速，能提前进入植株旺长期。

　　2秋季播种，秋季定植

　　植株在秋季定植后，经缓苗进入越冬阶段，春天来临时，地温升高，不用经过春季那样的缓苗期，根系进入缓慢生长，增加植株旺长期的生长天数，从而使植株营养体增大，鳞茎重量随之增加，具有丰收的潜力。但秋季定植也有其不利的地方：一方面土壤未经冬季旺垡，病虫害多，土壤板结，不利于洋葱生长。另一方面洋葱定植陆地后，面积增大，给保温增加难度，导致死苗严重，成为秋季定植不易增产的主要原因。华北地区有经验的菜农总结了足够的管理经验，使秋季定植也能获得丰收，下面介绍秋季定植的主要管理技术。

　　(1)定植前整地 洋葱地前茬一般为早秋菜，收获后要及时整地、晾晒，打细耙平，施足量腐熟有机肥每0.0667公顷(亩)施3000千克～4000千克，比春季定植要多些。由于未经过冬季冻垡，土壤比较板结，整地要认真仔细。在实际生产中常选择未种过葱蒜类或去年经过冻垡的地块，可以避免病虫害。

　　(2)播种和定植时间 播种时间较春季定植的前2天～3天，以便定植时育成标准壮苗。定植后幼苗要经过30天左右才能缓过苗，根系也能恢复正常功能，要求在严寒到来前30天左右定植。津京一带适宜定植期在“立冬”前后，此时的旬平均气温4℃～5℃。若定植期过晚，严寒来临前植株没有缓过苗，根系吸水能力差，常造成冬季幼苗因缺水而枯死。

　　(3)选苗和定植深度 秋季定植选苗更加严格，大地易引起先期抽苔，小苗则难以通过严寒的冬季。一般说，同等大小苗秋栽较春栽抽苔率高，生产中选苗时大苗舍弃不用，小苗留做春栽。秋栽深度较春栽深，以利于通过冬季，即深度为4厘米左右，以不超过五杈股为准。生产中定植深度和鳞茎膨大又相互矛盾，如定植深，鳞茎横向膨大阻力大，影响生长；定植浅，幼苗难以通过寒冷的冬季。为了解决这个矛盾，天津效区菜农采用秋栽打完冻水的每株苗抓一个小土堆，保护根系，等春天来临时，扒去土堆，减少生长阻力，以促进横向生长。　　(4)秋栽的栽培技术重心——冬季保全苗

　　①浇冻水：这是秋季定植保全苗的关键措施。以前，生产中一般在“小雪”前后浇冻水，地表夜间暗然结冰，白天又融化，水分蒸发严格，表土层形成许多裂缝，农民称为“拔裂子”，风从缝隙中不断吹入，造成根系受寒而死。现在改成“大雪”前后浇冻水，水完全渗下后，地表冻结不再融化，减少了“拔裂子”现象，也可以覆土或将裂缝趟平。浇冻水量也应注意，以水到地头为标准，若使过多的水未渗下而冻成冰，幼苗就会受冻害，过少则起不到浇冻水的作用。浇时要选择晴天中午进行，才能保证水分充分渗入。

　　②盐碱危害：天津地区盐碱地多，春季土壤湿润，水分蒸发快，盐碱随水上移，留在地表，危害幼苗。生产中应尽量避开重碱地，地要整平，春季提前中耕，切断碱上移的线路，可避免盐碱大量积累在地表，同时也能起到保墒，提高地温的作用。采用地膜覆盖也可以减少水分蒸发，阻止盐碱上移，避免碱害。

　　③覆盖保温：浇完冻水后，在严寒到来之前，畦面铺些碎豆类秸杆、半腐熟马粪、乱稻草和塑料布，均有利于幼苗越冬。

　　④病虫害：秋季定植，土壤中病虫害多，病虫寄生在植株上越冬，翌年春天造成大量病虫害。要求在清明前后浇水时随水灌药，可防治地下害虫，避免因根系被咬断而造成死苗，也可以适当喷杀菌剂，以防治各种真菌病害。

　　３．直播成苗

　　直播是我国宁夏回族自治区、甘肃省和新疆维吾尔族自治区等部分地区使用的栽培方式，适合砂土和砂质壤土：播种生产田冬季灌冻水造墒，施足底肥，春季整细耙平。春分前后，按15厘米行距开沟，沟深5厘米，撒播，播种量每０．０６６７公顷(亩)1千克～1.５千克，合上沟，用脚轻轻踩实，浇水。中途地表干裂，可以再浇水直至苗出来为止。出苗后适当蹲苗，二叶期按株距13厘米～14厘米间苗，进入田间管理，5月份进入植株旺长期，9月份收获，每0.0667公顷(亩)产量3000千克左右。

　　(五)定植后田间管理

　　这个时期是指春栽定植缓苗(秋栽返青)后，到鳞茎膨大成熟时止，适宜温度15℃～26℃，这是洋葱生长的关键时期，肥水管理要恰当，同时要控制病虫害。

　　1适时浇水

　　洋葱春分(3月中旬)定植缓苗后，或秋季定植春季返青后，到茎叶迅速增长前这个时期称为植株旺长前期，时间为春分至清明，津京地区室外旬平均气温从4℃上升至10℃左右，气温较低，尽量少浇水，以增温保墒为工作中心。秋季定值，“清明”前后浇返青水，注意不能过早，以免影响地温，也不能太迟，否则造成幼苗缺水，表现为生长缓慢，叶子矮小，叶干枯，此时不用蹲苗。春季定植，定植时间一般在春分前后，无论土壤墒情如何，均需浇定植水，隔4天～5天浇一次缓苗水，当地表变干时浇第三次水，然后结合中耕蹲苗，用地膜的此时也蹲苗，当发现洋葱幼苗外叶呈深绿色，蜡粉增多，叶肉肥厚，心叶颜色变绿时，结束蹲苗，时间一般在15天左右，生产中应根据土壤状况、雨水情况而异，砂质土蹲苗时间可以短些，粘质或低洼地稍长些，干旱地时间稍短些，多雨地区稍长些。蹲苗的目的是促进根系发育，防止秧苗突长，提高植株抗逆能力。

洋葱的栽培技术

　　洋葱结束蹲苗或秋栽返青后，到鳞茎进入膨大期前，称为植株旺长期。时间从“清明”至“立夏”，此时津京地区外界旬平均气温从13℃上升至18℃，日照时数从12小时增加到14小时，适合植株生长。旺长前期结束后，应及时浇水，一般每隔8天～9天浇一次，以见干见湿、深层土壤经常保持湿润为原则。植株长到8片～9片功能叶时，再一次进行蹲苗，以促进植株旺长期向鳞茎膨大期转化，蹲苗时间约为10天左右，鳞茎开始膨大时结束蹲苗。春季定值蹲两次苗，秋季定植蹲一次苗，这是生产中应注意的。

　　洋葱从鳞茎开始膨大，到茎叶倒伏，鳞茎成熟时止，为洋葱鳞茎膨大期，时间从“立夏”至“夏至”，外界旬平均气温津京地区为20℃～26℃，日照时数超过14小时，蹲苗后要及时浇水。由于外界气温高，蒸发量大，植株需水较多，以6天～7天浇一次水为宜，以经常保持表层土壤湿润为原则，千万不能缺水。